環境

当社グループでは、CO₂排出量及びエネルギー使用量の削減に尽力いたします。     

1．店舗、工場及び本社それぞれがCO₂排出量削減を推進しております。  
2．エネルギー効率の高い設備を導入し、定期的に使用量をモニタリングしてまいります。

LEDはその高いエネルギー効率と長寿命によって、従来の電球に比べて電力消費を削減し、また長期間の使用により廃棄物の発生も抑制されるため、環境負荷の軽減に寄与します。
当社グループの店舗、工場及び本社では、トイレの照明や外看板を含むすべての照明設備にLEDを導入しております。これにより、エネルギーコストの削減やメンテナンスの手間を減らすだけでなく、CO₂排出量の削減にも貢献しております。

国内店舗のうち、一部店舗では再生可能エネルギー由来の電力に切り替えており、非化石証書も取得しております。この非化石証書は、使用する電力が化石燃料に依存せず、再生可能エネルギーや非化石エネルギーから供給されていることを証明するものです。
当社グループは、こうした再生可能エネルギーの利用を促進しております。

当社グループでは、省エネ機器の導入を積極的に進めており、多数の店舗で省エネ機能が充実した空調設備に入れ替えております。
この取り組みは店舗の改装や新店オープンの際に行っており、CO₂排出量の削減だけでなく、お客様や従業員が快適に過ごせる店舗環境の実現にも力を入れています。また空調設備にとどまらず、各種テスト実験を繰り返しながら、より効果的な機器の導入も検討しております。

当社グループでは、エネルギー使用量の監視システムを導入し、定期的にモニタリングを行っております。これにより、エネルギー消費の状況を見える化し、効率化に向けた改善策を講じております。今後も、このシステムを活用してエネルギー使用量の削減に努めてまいります。

当社グループでは、環境負荷の低減を目指し、全社的に石灰石を主成分とする新素材を使用した名刺を導入しております。石灰石は国内にも豊富に存在する資源であり、製造の際に木材や大量の水を必要としないため、環境負荷の低い製造が可能です。これにより、森林資源や水資源の保護にもつながっております。
また、この新素材はラミネートの代替品や本社のゴミ袋にも採用しており、石油由来のプラスチックと比較して製造や廃棄の過程でCO₂排出量を削減できるほか、プラスチック使用量の削減にも貢献しております。

当社グループでは、資源の有効活用及び、環境汚染の防止に尽力いたします。
1．店舗および工場の運営において、食品ロスや廃棄物の削減を重視し、適切な対応に取り組んでまいります。
2．お客様にご満足いただけるサービスを維持しながら、食べ残しを抑制するための取り組みを推進いたします。
3．在庫管理では資源のムダを防ぎ、可能な限りリサイクルすることを基本といたします。
4．水資源が限りある貴重なものであることを認識し、事業活動において効率的かつ適切な水の使用に努めてまいります。
5．水資源の保全に向けて、設備投資やオペレーションの最適化を含めた継続的な改善に取り組んでまいります。
6．排出物の適切な管理、大気汚染物質の排出を削減し、環境汚染防止に努めてまいります。

当社グループでは在庫の過不足を防ぎ、適切なタイミングで食材を使用できるようコントロールすることで、食品廃棄が発生しないような適正在庫管理を徹底しております。さらに発注データを定期的に見直し、季節や需要に応じて在庫調整を行うことで、無駄な廃棄を防ぎ、より効率的な食材利用を実現しております。

当社グループでは、お客様が無理なく食べきれるちょうど良い量をお選びいただけるよう、一部の商品をサイズ別に提供しております。また、麺の硬さ、味の濃さ、脂の量もお好みに合わせてお選びいただけます。これにより、お客様の好みに合わせた分量や味わいでお楽しみいただくとともに、食品ロスの削減にもつなげております。

当社グループは、ＥＮＥＯＳ株式会社、株式会社吉川油脂、及び株式会社野村事務所と廃食油を持続可能な航空燃料（SAF）の原料として活用する取り組みに関する基本合意書を締結しました。
店舗から排出される廃食油は回収後、将来的にはＥＮＥＯＳが事業化を進めるSAFの製造プラント（和歌山製造所（和歌山県有田市）・能力 40 万キロリットル／年）で原料として使用する予定です。

当社グループの工場でも、食品廃棄物を出さない取り組みを積極的に進めております。工場で出たチャーシューの端材は細切れにし、店舗で炒飯の具材として再利用しております。また、小麦粉の余剰分は専門業者に引き取ってもらうなど、無駄を減らしながら資源を有効活用しております。

当社グループの綾瀬工場では、チャーシューをスチームする際に出るオイルの上澄み部分を、お取引先様に買い取っていただいております。このオイルは、バイオ燃料として再利用されております。

当社グループでは、節水弁の設置を通じて、水資源の保全に積極的に取り組んでおります。節水弁の導入は、水使用量の削減によってコストを抑えるだけでなく、地域の水資源の保護やエネルギー消費の削減にも寄与しております。
設置個所を厳選し、店舗で最も水を使用する蛇口を特定することで、効果的な節水を図り、また、節水効果を最大限に引き出すために、他の節水機器の切替も検討しております。現状の水使用状況の把握、課題の抽出、改善策の検討を繰り返すことで、設置率をさらに高める取り組みを進めてまいります。

当社グループでは、環境負荷の低減を目指し、全社的に石灰石を主成分とする新素材を使用した名刺を導入しております。石灰石は国内にも豊富に存在する資源であり、製造の際に木材や大量の水を必要としないため、環境負荷の低い製造が可能です。これにより、森林資源や水資源の保護にもつながっております。